Pączki – klasyczny przepis na Tłusty Czwarte

Tłusty Czwartek to dzień, w którym królują słodkie wypieki, a wśród nich najważniejsze miejsce zajmują domowe pączki. Takie tradycyjne słodkości możesz też przygotować we własnej kuchni. W tym artykule pokażemy Ci, jak krok po kroku zrobić klasyczne ciasto na pączki, które sprawdzi się nie tylko podczas karnawału!

źródło zdjęcia

Niektóre linki w tym artykule są linkami partnerskimi. Klikając w nie, masz możliwość zapoznania się z ofertami produktów. Korzystanie z nich jest bezpłatne dla Ciebie, a równocześnie pomaga w utrzymaniu naszej redakcji oraz jej niezależności.

Składniki na ciasto na pączki

Przygotowanie pączków wymaga kilku podstawowych składników, które zapewnią ciastu idealną strukturę i smak:

• mąka pszenna – najlepiej typ 450 lub 500, aby pączki były lekkie i elastyczne, 500 g,
• mleko – ciepłe, do aktywacji drożdży i zapewnienia delikatnej struktury ciasta, 1 szklanka,
• drożdże – świeże drożdże (25 g) lub instant (7 g), które sprawią, że nasze wypieki pięknie wyrosną,
• 2-3 jajka – wyciągnij je wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową, wtedy uzyskasz lepszą konsystencję,
• 3 łyżki cukru – dla słodyczy i wsparcia fermentacji drożdży,
• 50 g roztopionego masła – dla wilgotności i miękkości ciasta,
• szczypta soli – aby zrównoważyć smak,
• opcjonalnie – ekstrakt waniliowy, aromat rumowy lub skórka z cytryny.

Wszystkie te składniki znajdziesz, robiąc zakupy online w serwisie Auchan.

Jak przygotować idealne ciasto na pączki?

Podstawą udanych pączków jest dobrze przygotowane ciasto, dlatego warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów:

1. Aktywacja drożdży – w miseczce połącz ciepłe mleko z drożdżami, łyżeczką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10 minut, aż całość wyrośnie.
2. Połączenie składników – w dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i ekstrakty smakowe. Dodaj wyrośnięte drożdże, jajka i roztopione masło.
3. Wyrabianie ciasta – zagniataj ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego z hakiem, aż stanie się gładkie i elastyczne (około 10 minut).
4. Wyrastanie – przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie i smażenie pączków

Po przygotowaniu ciasta czas na formowanie i smażenie pączków:

1. Formowanie kulek – z wyrośniętego ciasta oderwij kawałek i uformuj z niego kulkę o wielkości piłeczki pingpongowej. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto. Jeśli chcesz, dodaj do środka marmoladę lub inne nadzienie.
2. Ponowne wyrastanie – ułóż pączki na podsypanym mąką blacie, przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut, aby jeszcze raz wyrosły.
3. Smażenie – w garnku rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż pączki partiami przez 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.
4. Po usmażeniu pączki ułóż na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Pomysły na dekoracje i nadzienia

Pączki można udekorować tradycyjnie lub w bardziej nowoczesny sposób:

• Klasyczne nadzienia, takie jak marmolada, budyń czy czekolada, są zawsze dobrym wyborem. Proces nadziewania pączków można przeprowadzić zarówno przed, jak i po smażeniu, używając specjalnych narzędzi, takich jak szpryca lub rękaw.
• Możesz również eksperymentować z nowoczesnymi smakami, takimi jak kremy owocowe czy masło orzechowe.
• Lukier cytrynowy lub pomarańczowy doskonale podkreśli smak pączków. Wystarczy wymieszać sok z cytrusów z cukrem pudrem oraz białkiem, aby uzyskać gładką polewę.
• Aby uniknąć rozpuszczenia cukru pudru, posyp nim pączki dopiero po ostudzeniu. To klasyczna alternatywa dla lukrowania, która również świetnie się sprawdza.

Tradycyjne nadzienia:

• Marmolada różana.
• Powidła śliwkowe.

Nowoczesne propozycje:

• Krem czekoladowy lub budyniowy.
• Mus z mango lub słony karmel.

Dekoracje:

• Cukier puder.
• Lukier cytrynowy lub pomarańczowy.
• Polewa czekoladowa z kolorową posypką.

Porady dla początkujących

• Temperatura składników – składniki powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu ciasto dobrze wyrośnie. 
• Jak uniknąć surowych pączków w środku? Upewnij się, że olej ma właściwą temperaturę (około 175°C) i smaż pączki partiami.
• Przechowywanie – pączki najlepiej smakują w dniu smażenia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.

Domowe pączki – podsumowanie i wskazówki

Przygotowanie domowych pączków to doskonały sposób na celebrację Tłustego Czwartku. Dzięki naszym wskazówkom Twoje pączki będą puszyste, aromatyczne i pełne smaku. Wypróbuj nasz przepis na najlepsze pączki i ciesz się słodkimi chwilami w gronie najbliższych!